香蕉国产精品小編現對肌肉係水力測定儀MAEC-18的使用步驟進行總結如下：

一、前期準備

1. ‌儀器校準‌

• 檢查設備配件完整性（如傳感器、夾具、樣品盤等），確保儀器處於平穩操作台麵‌。

• 開機後使用標準砝碼或校準工具進行校準，確保測量精度（如力量精度≤0.01g，位移精度≤0.01mm）‌
  
  。

2. ‌環境要求‌

• 保持實驗室溫度穩定（通常20-25℃），避免震動和電磁幹擾，確保測試環境幹燥‌
  
  。

二、樣品處理

1. ‌取樣規範‌

• 選取新鮮肉樣特定部位（如豬背最長肌、牛胸腰結合處），避免筋膜和脂肪幹擾‌
  
  。

• 使用圓形鑽孔取樣器切割標準肉樣（直徑約1.27-2.5cm，厚度1-2.5cm），確保形狀規則‌
  
  。

2. ‌預處理‌

• 用濾紙吸幹肉樣表麵遊離水分，稱量記錄壓前重量（精確至0.001g）‌
  
  。

三、儀器操作

1. ‌參數設置‌

• 根據標準設定壓力參數（如國內常用350N壓力法）和加壓時間（通常≤5分鍾）‌。選擇探頭類型（如直徑50mm柱型探頭）並安裝夾具，確保肉樣固定穩固‌。

‌加壓測試‌

• 將肉樣置於夾具中，啟動儀器自動加壓至設定閾值，儀器停機後記錄壓後重量‌
  
  。

• 部分儀器支持連續監測壓力-時間曲線，用於分析肌肉彈性及保水性能‌
  
  。

四、數據計算與分析

1. ‌失水率計算‌

• 公式：失水率（%）=（壓前重量 - 壓後重量）÷ 壓前重量 ×100%‌
  。

• 根據失水率判斷係水力：失水率越低，肌肉保水能力越強‌
  
  。

2. ‌結果驗證‌

• 重複測試3次取平均值，確保數據穩定性
  
  。

• 結合其他指標（如pH值、熟肉率）綜合評估肉質‌
  。

五、清理與維護

1. ‌儀器清理‌

• 測試後立即清理夾具和探頭殘留物，避免交叉汙染‌
  
  。

• 定期檢查傳感器靈敏度，必要時更換耗材（如濾紙、密封圈）‌

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