MAEC-18肉品保水性測定儀是肉製品水分壓縮性能檢測的儀器。是我公司研究開發的一種新型儀器，儀器采用*的元器件、配套部件、單片微機，進行合理的構造設計。具有各種參數測試、轉換、調節、顯示等功能。

係水力是肉質的重要性狀，直接影響肉品加工的產量，也影響肌肉的嫩度。肌肉係水力的高低，取決於宰後肌肉的PH。國內通常采用加壓重量法來度量肌肉失水率，以估計肌肉的係水力，即失水率越高，係水力越低。係水力（%）=（壓前肉樣重-壓後肉樣重）÷壓前肉樣重×100%。係水力：指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測定肌肉的係水力。MAEC-18肉品保水性測定儀是食品包裝廠家、商檢、大學、科研等部門的理想檢測設備。