ChilliPot辣度快速檢測儀使用的是被廣泛認可的史高維爾感官測試(Scoville Organoleptic test)法，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水裏，然後交給數個人品嚐，之後逐漸增加糖水量，直到無法嚐出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。目前*的換算方法是：1g/ml的純辣椒素的辣度相當於15,000,000 SHU。

測試原理：

       通常食品中的辣味是由食品中所含辣椒素來引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通常檢測辣椒素含量來確定食品的辣味。

技術參數：

♦ 電化學辣味傳感器

♦ 辣度測試範圍

♦ 測試結果同HPLC辣椒素定量分析結果相關係數

♦ 測試時間：含樣品前處理及測試的時間小於5分鍾

♦ 便攜移動，重量小於2公斤

♦ 直接輸出SHU辣度結果值

♦ 辣味傳感器采用三電極原理，插拔式使用，自動識別檢測

ChilliPot辣度快速檢測儀優勢特點：

♦移動便攜，隨時隨地可以進行檢測

♦檢測速度快，樣品前處理及測試全過程小於5分鍾

♦不需要複雜的後期數據處理，直接輸出SHU辣度結果值

♦數據結果辣度值SHU通用

♦操作簡單，無需專業實驗員就可操作

♦儀器運行及維護工作量少，成本低

♦可在iphoness手機、ipads平板電腦操作和數據管理